Το οινοποιείο βρίσκεται στην Τραγάνα δίπλα στον αμπελώνα του Chardonnay. Είναι από τα πιο σύγχρονα οινοποιεία της Ελλάδας, ολοκληρώθηκε το 2012 και διαθέτει στεγασμένους χώρους 2000 τετραγωνικών μέτρων. Μάλιστα, είναι κατασκευασμένο σε τρία επίπεδα προκείμενου να λειτουργεί σε μεγάλο βαθμό με την αρχή του “gravity flow”.


Στο χαμηλότερο επίπεδο βρίσκεται το κελάρι ωρίμασης των κρασιών με τα δρύινα βαρέλια. Εκεί τα κρασιά παραμένουν για ωρίμαση είτε στα βαρέλια είτε στη φιάλη, για χρονικό διάστημα που μπορεί να φτάνει και τα τρία χρόνια.


Ένα επίπεδο πιο πάνω βρίσκονται οι οινοποιητές για τη ζύμωση των ερυθρών οίνων. Για τις εργασίες στο χώρο αυτό, κατά κανόνα δεν χρησιμοποιούνται αντλίες για να μην καταπονείται το σταφύλι και να έχουμε καλύτερα αποτελέσματα, από πλευράς ποιότητας. Συγκεκριμένα, το γέμισμα των οινοποιητών γίνεται με μικρά δεξαμενάκια ή με μεταφορική ταινία. Η διαβροχή του καπέλου με έμβολο, και φυσικά, το άδειασμα προς τα βαρέλια, με φυσική ροή.


Τέλος στο υψηλότερο επίπεδο γίνεται η παραλαβή των σταφυλιών, υπάρχει ο χώρος για τη ζύμωση των λευκών, το εμφιαλωτήριο και φυσικά οι περισσότεροι βοηθητικοί χώροι. Επιπλέον, υπάρχουν δύο αίθουσες γευσιγνωσίας τόσο για μεγάλες ομάδες όσο και για «ειδικούς» επισκέπτες.